鶏もも肉は余分な脂をとっておく。蒸し器にお湯が沸かし鶏を入れ酒をかけて約１５分蒸す。１分前くらいに葉野菜を隙間に入れる。

１５分経ったら火を消して５分ほど待つ（その間に鶏に完全に火が通ります）。取り出して一口大に切り野菜と共に盛りつける。

蒸し器の湯を小鍋に移し、しょうがのすり下ろし、
豆腐の（小さい）角切り、椎茸の薄切り、ねぎの斜め切り、好みの具を入れる。

煮立ったらポン酢、スープの素、醤油、塩こしょうで味を調え、ゴマ油をたらす。器に注ぎ白ごまとラー油を好みの量入れて完成。