サバの生臭さをとる方法
サバ以外の魚でも同様だそうです。
このレシピの生い立ち
サバの味噌煮を作った時、生臭くなってしまって（涙）
料理場の方から教わった方法です。
作り方
- 1
軽くゆでて、氷水につける。
- 2
キッチンペーパーなどでふいてから味付け。
- 3
５～６分煮てから冷ます。
コツ・ポイント
氷水でつけるのがポイント。
あと、魚は長いこと煮なくても大丈夫と言っていました。
冷ますことによって味が染み込むそうです。
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