準備
①計量する。
②型に紙を敷く。
③粉とココアとBPはふるいに入れて混ぜておく。
④バターと牛乳は湯煎。

オーブンは160℃余熱。
ボウルに卵と砂糖を入れ、軽くほぐした後、電動泡立て器で泡立てる。

白っぽくもったりするまで頑張る。
もういいかなって思ったところでもうひと頑張り。
垂らして形が残るくらい泡立てる。

粉とココアとBPをふるいながら入れる。
さっくり混ぜる。

溶かしたバターの中に生地の一部を入れ（お玉1ぐらい）よくなじませる。
生地のボウルのもどす。

左手でボウルを回転させながら、右手でヘラを軽く叩くように切るように生地を混ぜる。最後にボウルの底からすくうように混ぜる。

卵、粉、バターがよく馴染みなめらかでつやのある生地になったら0k。型にながす。20㎝ぐらいの高さから落とす。

オーブン160℃25分から30分。焼けたら竹串で確認。型ごと20㎝の高さから落とし空気抜き。