皮を圧力鍋に入れ、皮が浸る程度の水を入れる。
鍋に火をかけ、蒸気が勢いよく出たら火を止め、蒸気が抜けたら皮を取り出す。

あく抜きをした皮と実、グラニュー糖をいれて火にかける。蒸気が出たら弱火にし、１分したら火を消し圧が抜けるのを待つ。

この時点ではかなり水っぽいです。さらに弱火でゆっくり煮詰めてください。甘すぎると感じたらレモン汁を好みで追加する。

とろみが出たら出来上がり。少し柔らかめでも冷めるとどろっとしてきます。