米はといおく。
鍋に油を熱し、小さくきった鶏肉、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、酒を入れて、その他の調味をしてゆく。

蓋をしてしばらく煮詰める。煮あがったら、ザルにあげて煮汁をきっておく。
煮汁は味が濃く少なくてよい。

煮汁が軽く冷めたら、米用の調味量とともに米に加え、規定の水を加える。
そのまま普通に炊く

炊き上がったら、具を加え混ぜる。
紅しょうがを添えてどうぞ。