人参は皮をむき、小さい角切りに。パプリカも同じくらいの大きさに切る。赤唐辛子は輪切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにく、生姜、赤唐辛子を入れ、中火にかけ、香りがたったら人参を入れ、1分ほど炒める。

豚肉を加え炒め、白っぽくなったら、パプリカを加え、炒め合わせる。豚に火がしっかり通ったらピーナッツを加え、さっと混ぜる。

ナンプラーを味を見ながら入れ、混ぜあわせ、皿に盛り、あればコリアンダーをかけ、いただく時、お好みでレモンを絞る。

ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。