鶏もも肉を広げて皮の部分をフォークで穴をあけます。

鶏肉に塩をかけます。

耐熱皿に鶏を置き（皮面を上）酒６０ｃｃ・葱の青い部分・生姜を乗せてラップを乗せレンジ（６００Ｗ）で７分→そのまま冷ます

＜タレ作り＞フライパンにごま油と葱(みじん切りしたもの）を入れて炒めます。

皿に取り出して熱いうちに砂糖を混ぜ、練りゴマ・醤油・酢・ラー油を入れます

タレの最後に鶏を蒸した酒を大さじ１入れます。これを入れるとおいしくなりますよ。

みょうが・大葉を千切りします。

冷めた鶏もも肉の皮を取り、肉を手で裂き、みょうが・大葉を混ぜて最後にタレをかけます。