ゴーヤは5㎜角にカット。
ナスも同じくらいにカットし塩をまぶして暫くおく。

◎を全て混ぜ合わせる。※砂糖は一緒にしないで下さい。単独で使います。

熱したフライパンに油を入れる。少し多めがポイントです。

中火でゴーヤをじっくり炒める。（ゴーヤ炒めに少し時間をかけます。）

ゴーヤから泡がじゅわじゅわ出て、少し焼き色が付いてくるまでじっくり炒めます。ヘラで切れるくらいになったら茄子を投入。

茄子はもみ洗いし、しっかり水気を切って、さらにキッチンペーパーで絞ってから入れます。

茄子に油が回り、皮に艶が出たら、砂糖を入れる。

砂糖が全体に混ざったら、合わせた◎を加えます。（下にコーンスターチが沈殿してるので混ぜながら。）

煮詰めたら完成です♪ゴマを加えて出来上がり～♡

保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。1週間は日持ちします。

ご飯がてんこ盛りでお恥ずかしいｗ
白飯が進み夏バテも吹き飛びます( *´艸｀)冷奴や焼き鳥なんかにも合います♡