スペアリブのトマト煮
pekorin48 @cook_40063174
骨付き肉をかじりたい時圧力鍋で柔らかく煮ます。煮込んだトマトソースはパスタソースにもなります。
このレシピの生い立ち
骨付きのお肉を使ってボリュームのある１品を作りたかったのと
残したトマトソースも再利用したかったので。
スペアリブのトマト煮
骨付き肉をかじりたい時圧力鍋で柔らかく煮ます。煮込んだトマトソースはパスタソースにもなります。
このレシピの生い立ち
骨付きのお肉を使ってボリュームのある１品を作りたかったのと
残したトマトソースも再利用したかったので。
作り方
- 1
下味をつけた肉をフライパン（鉄製）で焼き付けながら油を落とす。
最近はグリルで焼いて脂を落としてます。 -
- 2
圧力鍋に肉と玉ねぎ（四つ割）、にんにくなど全部入れて沸騰したらていねいに脂を取ってから蓋をして、加圧８分。
-
- 3
蓋を開けてから、煮詰めて塩で味を調える。
肉を取りだした残りのソースはパスタなどに利用。 -
- 4
パスタソースに利用。
-
コツ・ポイント
肉を焼いて脂を取り、鍋に入れてからも浮いてくる脂を取り除く。
あまり加圧し過ぎると、骨から身がはずれてしまうので注意。
レーズンで甘味を加えます。
付け合わせはパスタやボイルドポテトでも合います。
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