ライ麦とオレンジピールのカンパーニュ♬
アカネイノシシ @cook_40094025
オレンジの香りがふわっとして、冷めてもしっとりしたカンパーニュです。
スライスしてトーストしたら、カリッモチです。
このレシピの生い立ち
何もつけなくても美味しいハードパンが食べたくて、作りました。冷めてもしっとりでパン好きの母も気に入ってくれたのでアップしました。
ライ麦とオレンジピールのカンパーニュ♬
オレンジの香りがふわっとして、冷めてもしっとりしたカンパーニュです。
スライスしてトーストしたら、カリッモチです。
このレシピの生い立ち
何もつけなくても美味しいハードパンが食べたくて、作りました。冷めてもしっとりでパン好きの母も気に入ってくれたのでアップしました。
作り方
- 1
○の材料と水を合わせ、まとまるくらいにこねる。
- 2
オレンジピールを入れまとまるくらいに捏ねる。
- 3
2倍〜3倍になるまで1次発酵。
- 4
空気を抜いて丸め直しベンチタイム10分。
- 5
分量外の強力粉を振るったバヌトンに閉じ目を上にして入れる。（なければそのまま丸めても分割して好きな形でも）
- 6
2次発酵、40℃50分。
- 7
バヌトンからそっと返して、好きなクープを入れる。そこにオリーブオイルを垂らす。（私はオイルスプレーで吹いちゃってます）
- 8
240℃で8分、200℃に下げ15分、途中焦げそうならホイルを被せる。
出来上がり〜！
コツ・ポイント
ジンジャーピールや胡桃とも相性いいので、試して見てください。
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