ほうれん草の胡麻和え
黒ゴマ、合います。
このレシピの生い立ち
和食の基本を参考に。tanpico風になるとおしょうゆが少なめです。
作り方
- 1
ほうれん草はざぶざぶキレイに洗い、根っこのトコを掃除。めんどくさかったら切り取る。たっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。お湯が再沸騰したら水に取り、何回か水を替えて熱を取ったら小さじ１ぐらいのしょうゆ（分量外）をかけ、しっかり絞る。
- 2
いりゴマはすり鉢ですり、練りゴマを加えて砂糖→しょうゆ→だしを加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 3
ほうれん草を3～4cmの長さに切り、ゴマ衣を和えたら出来上がり。
コツ・ポイント
和え物全般のポイント①しっかり茹でる。②しっかり冷やす。③しっかり水分を切る。④ 食べる直前に和える。茹でたほうれん草にしょうゆ（分量外）をかけて絞ることを「しょうゆ洗い」という。
もちろんオールいりゴマでも○。
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