ほうれん草はざぶざぶキレイに洗い、根っこのトコを掃除。めんどくさかったら切り取る。たっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。お湯が再沸騰したら水に取り、何回か水を替えて熱を取ったら小さじ１ぐらいのしょうゆ（分量外）をかけ、しっかり絞る。

いりゴマはすり鉢ですり、練りゴマを加えて砂糖→しょうゆ→だしを加えてしっかり混ぜ合わせる。

ほうれん草を3～4cmの長さに切り、ゴマ衣を和えたら出来上がり。