ジャガイモと豆乳のスープ（ポタージュ風）
菜食びぎなーnano @cook_40034760
簡単に出来る豆乳スープ第２弾。ミキサー、コンソメは使用しません。作ったクルトンとコーンを入れましたが、シンプルに具なしでも。ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
この前作った豆乳スープ以外で、豆乳を使って簡単なスープは出来ないかなぁとつぶやいた所、nano弟が「すりつぶしたじゃがいもを使ってポタージュは？」と言ってくれたのがヒントになりました。クルトンの作り方は、母に「一番簡単な方法」を教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは皮つきのまま洗い、ラップで包んで電子レンジで４分ぐらい加熱する。熱いうちに皮をむき、裏ごしする。 ※面倒くさい人は、フォークを使って細かくつぶして行って下さい。
- 2
【クルトンを作る】食パンの耳１辺を切り落とし、さいの目切りにする。
-
- 3
フライパンを熱し、オリーブオイル（少量でいい）で（２）を炒める（揚げる感覚）。きつね色になってカリッとしたら完成。
-
- 4
鍋に豆乳を入れ、加熱する。温まったら冷凍コーンを入れる。
- 5
（１）ですりつぶしたじゃがいもを入れて混ぜる。煮立ったら塩こしょうで味付けをする。
- 6
器にスープを注ぎ、仕上げに（３）のクルトンを入れます。
コツ・ポイント
ミキサーを使わなくても、コンソメを使わなくても充分だと思います。じゃがいもの裏ごしが面倒な場合は、フォークでつぶすだけでいいです（でも細かくつぶして下さいね）。このマッシュしたじゃがいもは、多めに作って冷凍しておくと便利です。
リアクション
健康を害したことから始めた食事改革。主食は白米から玄米に変え、出来るだけ動物性の食材を使わず、気になる添加物や危険なものを避けたレシピを実践中です。ベジタリアンになって4ヶ月以上経った時から、毎日のように苦しんでいた頭痛も何と、なくなりました！今では限りある材料でどう料理するか、燃えてしまう新たな趣味になりました。現在は自家製豆乳ヨーグルトで、お腹の健康改善を実践中 (^-^;)
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