じゃが芋は一口大、玉ねぎはくし型、茄子、胡瓜、人参は大きめの乱切りに切っておきます。にんにく、生姜は薄くスライスします。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにくと生姜を弱火で炒めます。いい香りがしてきたら玉ねぎを加えます。

玉ねぎが透き通っておきたら人参、じゃが芋を加えて炒め合わせます。

油が回ったら胡瓜を茄子も加えて、材料の半分の高さになるくらいの水（分量外）と固形コンソメを加えて煮込みます。