万願寺はヘタを切って、縦半分に切り種を取る。半分の長さに切り、好みの細さに切る。アスパラと同じくらいの太さがお勧め。

アスパラは根元から3㎝ほど切り落とし、4等分の乱切りにする。ハカマが気になるようななら取り除く。

スキレットを強火で熱し、煙が出たら弱火にしてオイルを入れ、1、2を加えて2分ほど炒める。

アミエビ、藻塩、みりんを加えてサッと炒めれば出来上がり。