おじいちゃんのきつねうどん
micsberry3z @cook_40036862
亡き祖父の思い出の味です。
このレシピの生い立ち
生まれて初めて作った料理であり、大好物であり、亡き祖父が教えてくれた思い出の味です。
曽祖父母が食堂（定食やさん？）を営んでいたとかで、これはもしかすると曽祖父母の味、なのかも。
おじいちゃんのきつねうどん
亡き祖父の思い出の味です。
このレシピの生い立ち
生まれて初めて作った料理であり、大好物であり、亡き祖父が教えてくれた思い出の味です。
曽祖父母が食堂（定食やさん？）を営んでいたとかで、これはもしかすると曽祖父母の味、なのかも。
作り方
- 1
ねぎは食べやすいよう細めの斜め切りにする。なべに水をわかし（分量外）、うす揚げを湯通しする。
- 2
１のうす揚げを短冊切りにする。
なべに水、だしのもと、酒をいれ、火にかけ、煮立つ前にみりん、砂糖、塩をいれ、沸騰したあたりでしょうゆを入れる。 - 3
味を見て、うす揚げ、ねぎをいれひと煮たちさせてからうどんを入れて煮込む。仕上げ前に卵を割りいれ、少し煮立たせてからで（黄身は固まっていなくてもよい）おわんに盛る。唐辛子はお好みで。
コツ・ポイント
うどんは関東、関西で味が違うと思うので、お好みで。
このレシピは関西系ですのでしょうゆは薄めで。
若き日のLondon留学を機にしぶしぶ始めた料理(それまではゼリー専門)。帰国後も「作るより飲むほうが好き」で、おつまみばっかり作ってました。現在は肝臓からの様々な内臓疾患持ちな夫のため、断酒と減塩に頭を悩ますアラフィフオフィスワーカー。
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