キャラメルクリームを作る。鍋にグラニュー糖を入れて弱火にかける。溶けてふつふつしてくるけど混ぜないでがまん。カラメル色に色が付いたら室温の生クリームを半分加え、全体を混ぜる。残りも混ぜたらできあがり、冷ましておく。

ボウルにバターを入れて泡だて器でほぐし、砂糖を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。ここに塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜたら溶き卵を2回に分けて加えてよーく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを1/3加えてゴムベラでざっと混ぜ、牛乳の1/2を加えてなじませる。さらに粉、牛乳、粉の順に加えてさっくり混ぜる。

キャラメルクリームを50ｇ加えて、ゴムべらで大きく混ぜる。マフィン型に紙を敷き、生地を型に入れる。

180℃のオーブンで20～25分、表面がキャラメル色になって、中も火が通るまで焼く。