ボールに水を入れてドライイースト＆砂糖を入れてしばらくおいておきます。
（5分～10分おいておくとブクブクとしてきます。。が、私はいつも②へ直行）

①へ牛乳を入れて軽く混ぜたら、強力粉を入れてぐるぐるまぜます。次に塩、バターを入れて捏ねの作業に入ります。

粉の分量が少ないのでボールの中で捏ねて艶っぽくなってきたら手でもみもみして１０分ぐらい揉んでください。ちょっと伸びる感じになれば捏ね完了。

一次発酵です。
ボールにラップをしっかりと張って30分～１時間（時間は目安かな？２倍に膨らめばＯＫ）。しっかりと膨らめばﾌﾟｽっと人差し指でガス抜きします。

４等分にカットして固く絞ったぬれ布巾をかぶせて５分のベンチタイム。

お好きな形に成型して２次発酵。
30分ぐらい。
この間にオーブンを180度に予熱しておきます。

今回は丸めたプチパン♪焼く前に強力粉を少しふってお化粧をしました。卵をぬってつや出しもいいですね。

180度で11分焼いて出来上がり♪

※バターを10ｇ→7ｇに減らしました。
（H22.7.26）