じゃがいも、玉ねぎはざく切りにします。ピーナッツは炒っておきます。

ココナッツクリームを鍋に入れて中火で熱し、油を分離させます。

2にマッサマンカレーペーストを入れ、ペーストの色が変わり、香りが出るまで揚げます。

3にココナッツミルクの半量を加えて熱します。

ふつふつとしてきたら、鶏肉、残りのココナッツミルク、鶏ガラスープの順で加えます。

煮立ったらピーナッツとじゃがいもを加え、鶏肉に火が通り、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

ナンプラー、パームシュガー、タマリンドジュースを加えます。

玉ねぎを加えて火が通ったら出来上がりです。