白菜と春雨のスープ
うるさいママ @cook_40050240
我が家では年越しそばの代わりにこのスープを食べます。体が芯から温まります！
このレシピの生い立ち
20年ほど前に元ビックリハウス編集長の高橋章子さんが書いていたレシピをもとに初めて作りました。年月とともにだいぶ簡単に私風のアレンジになりましたが、飽きのこないおいしさで、白菜もたっぷり食べられます。
白菜と春雨のスープ
我が家では年越しそばの代わりにこのスープを食べます。体が芯から温まります！
このレシピの生い立ち
20年ほど前に元ビックリハウス編集長の高橋章子さんが書いていたレシピをもとに初めて作りました。年月とともにだいぶ簡単に私風のアレンジになりましたが、飽きのこないおいしさで、白菜もたっぷり食べられます。
作り方
- 1
豚肉は5㎝くらいに細く切り、ボールに入れて醤油と酒で漬け込んでおく。
- 2
乾燥しいたけと春雨はそれぞれひたひたの水でもどしておく。春雨が柔らかくなったら水を切ってハサミで食べやすい長さに切る。
- 3
白菜を千切りにし、大なべに水を２リットルほど入れてもどしたしいたけもどし汁と一緒に入れ沸騰させてから中火にする。
- 4
１のボールに片栗粉を入れ、手でまぜてからめ、３の鍋に加える。弱火にして２~３時間煮る。
- 5
白菜が茶色っぽくなったら春雨と塩を加え、さらにひと煮立ちさせたらできあがり！
コツ・ポイント
白菜を細く切ってたっぷり入れるのがコツです。肉に片栗粉をたっぷりからめておくので、スープ全体がとろりとします。
今年のスープにはキャメロン高原産の白菜を使いました！
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