乾麺でおろしそば
おっちゃん亭 @cook_40084757
田舎の味を手軽に乾麺で。ねぎ・かつおぶしのみが田舎流^^
このレシピの生い立ち
たまに全力で食べたくなる田舎＝福井の味。食べるなら生そばがいいけれど、頻繁に生そば・そばつゆを取り寄せるのも何なので、手軽に乾麺とめんつゆで。田舎の味には追いつけないけど、雰囲気は出せてるかも？
乾麺でおろしそば
田舎の味を手軽に乾麺で。ねぎ・かつおぶしのみが田舎流^^
このレシピの生い立ち
たまに全力で食べたくなる田舎＝福井の味。食べるなら生そばがいいけれど、頻繁に生そば・そばつゆを取り寄せるのも何なので、手軽に乾麺とめんつゆで。田舎の味には追いつけないけど、雰囲気は出せてるかも？
作り方
- 1
下準備:大根はおろして、汁気を切らずにめんつゆと合わせておく。＊めんつゆの入れすぎに注意。
- 2
そばを茹でる。時々かたさを見て好みのかたさの1分前になったら、ザルに取り冷水で洗って麺をしめ、水気をよく切る。
- 3
皿に2を移し、1・かつおぶし・刻みねぎをかける。一味/七味はお好みで追加を。
コツ・ポイント
そば(乾麺)はそば粉配合率の高いもの(黒っぽいもの)を使うと吉。手持ちのめんつゆで濃縮率が違うので、味を見ながら大根おろしと合わせて下さい。辛味大根だとなお吉^^ねぎ・かつおぶしは田舎では必須です。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17838011
