卵黄と卵白を分け、卵黄は湯煎する。
卵白は冷やしておく。

クリームチーズ、水飴、グラニュー糖をボウルに入れ、レンジで１分程加熱。
軟らかくなったら混ぜる。

【２】に卵黄を１つ入れ混ぜ合わせる。なじんだら、もう1つの卵黄を入れよく混ぜ合わせる。

生クリームを８分立てする。
【３】に立てた生クリームを３回に分けて合わせ、温めた牛乳を数回に分けて合わせる。

コーンスターチを入れてよく混ぜ合わせる。

レモン果汁を入れて合わせて、レンジで溶かしたバターを入れて合わせる。

メレンゲを作る。もったりする位。角が立つまでやらない事。

メレンゲの1/3を【６】に入れて馴染ませる為によく混ぜ合わせる。
２回目はボウルを回しながら、のを書くように合わせる。

【８】の生地を残りのメレンゲが入ったボウルに入れ泡を潰さないように優しく合わせる。

【９】の続き。ただし、合わせが足りないと焼きムラができるのできちんと合わせる。

炊飯器にバターを薄く塗り、生地を30センチ程の高さから入れて１回半炊飯する。