簡単☆コツがいっぱいおいしい筑前煮♪
おせち、パーティーに、運動会に日常ディナーに覚えておくととっても便利でおいしい！
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試して、自己流においしさを追求しつつあります。外国に暮らしているので材料に制限がありますが、日本と変わらずおいしくできる方法です。
簡単☆コツがいっぱいおいしい筑前煮♪
おせち、パーティーに、運動会に日常ディナーに覚えておくととっても便利でおいしい！
このレシピの生い立ち
いろんなレシピを試して、自己流においしさを追求しつつあります。外国に暮らしているので材料に制限がありますが、日本と変わらずおいしくできる方法です。
作り方
- 1
ー下準備１ー
にんじん：乱切り
レンコン、鶏肉：１口大
こんにゃく：手で１口大にちぎる＊味がしみやすい、食感がいい -
- 2
ー下準備２−
こんぶ：切込みを入れる。＊ダシがよく出る。
ほししいたけ：手で食べやすい大きさに砕く。 - 3
熱した鍋にサラダ油小さじ２を入れ
中火で２分炒める。
色が変わったら皿に取り出す。
＊鳥臭さを抑える。 -
- 4
なべにごま油小さじ１を加え中火で野菜（しいたけ、こんぶ、さといも除く）を３分炒める。＊風味がよくなる。
-
- 5
鶏肉、こんぶ、しいたけ、酒を加え混ぜ、続いて調味料＋水カップ１をいれる。
-
- 6
落し蓋をして中火で１０分煮込む。
-
- 7
続いてさといもを投入。さらに１０分煮込む（弱火）
-
- 8
さといもに味がしみこんだら、照りだし仕上げ液を加え、落し蓋なしで中火にして５分加熱。ほぼ水分がなくなったら火を止める。
-
- 9
すぐに盛り付けないでいったん蓋をして５分ほど休ませる。＊野菜などがふんわり仕上がる。
- 10
あればゆでたいんげんか、きぬさやを飾ってできあがり♪
-
- 11
（メモ）
１２月３１日 醤油量を１００ｃｃ−８０ｃｃに変更。だし醤油を使ったので１００ｃｃでしたが普通醤油だと約８０ｃｃ
コツ・ポイント
☆たけのこを加えても♪
★酒をいったんまわしかけるのは、酒を入れることで鍋のいらない水分がなくなり野菜と肉のうまみ水分がのこるため。ほししいたけは水で戻さず、煮込むうちに濃いおだしになります。
★だし醤油使ってます。醤油の量は微調整を♪
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