まぐろとセリの辛子味噌和え。
abichi @cook_40051168
シャキシャキ食感のセリと湯引きしたまぐろ^^！からし味噌と一緒に和えれば、お酒の肴にもピッタリ♬
このレシピの生い立ち
お酒のアテにと^^
アプリでひらく作り方
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鍋に湯を沸かし、塩を加えてセリを湯がきます。（サッとくぐらせる位で。）
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冷水にとって粗熱をとり、水気をよく絞って食べやすい長さに切り揃えます。
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マグロを湯引きします。
湯をマグロにかけ、表面が白っぽくなったら、氷水にとり、こちらも粗熱をとります。 -
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湯引きしたまぐろの水気をペーパータオル等で拭き取り、サイコロ状に切ります。
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ボールに粉からしを入れ、ぬるま湯を加えて練り合わせます。（ボールを持ち上げてみて、鼻にツーンとくる位に。）
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そこに白味噌大さじ2、みりん大さじ1、酢小さじ1、白胡麻小さじ1を加えて合わせます。
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先程のセリ、まぐろと和えれば出来上がり♬
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コツ・ポイント
●まぐろは赤身のお安いものをどうぞ。鶏ささみも相性良いです。
●粉からしを溶く時は、少量のぬるま湯で最初かために練ってから状態を調整してください。
●セリは少しアクがあるので、湯がいたら10分程水につけておいても。
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