里芋はタワシでよく洗って泥を落とし、皮を剥き、食べやすい大きさに切ってから塩もみ洗いし、かために茹でる。

☆を混ぜ合わせておく。

里芋が茹で上がったら、ザルにあげ水気をきり、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油と菜種油をしき、3をこんがり揚げ焼きにする。

フライパンに余分な油があればキッチンペーパーなどで吸い取り、2をからめる。
水分なくなれば完成。