マグロのハラボ（ハラス）のバター炒め
那智の滝 @cook_40097164
南紀勝浦でマグロづくし。
上が、今回のテーマのハラボのバター炒め
このレシピの生い立ち
那智勝浦町はマグロの町。
だから、マグロのハラスが、「ハラボ」として売っています。
ネットでも買えます。nanki-maguro
ハラボは塩焼きというのが、地元の方々の常識だったのですが、ちょっと趣向を変えて味付けにチャレンジ。
マグロのハラボ（ハラス）のバター炒め
南紀勝浦でマグロづくし。
上が、今回のテーマのハラボのバター炒め
このレシピの生い立ち
那智勝浦町はマグロの町。
だから、マグロのハラスが、「ハラボ」として売っています。
ネットでも買えます。nanki-maguro
ハラボは塩焼きというのが、地元の方々の常識だったのですが、ちょっと趣向を変えて味付けにチャレンジ。
作り方
- 1
ハラボのうろこを丁寧に取ります。
ハラボはネットでも買えます。
www.nanki-maguro.com - 2
ニンニク1片を薄くスライス。半分は醤油に漬けておきます。
- 3
たっぷりのバターを溶かして、ニンニクの残りを投入。
- 4
ニンニクのイイ香りが漂ってきたら、ハラボの身の方を焼く。
- 5
皮目も焼いて、お好みの焼き加減になったら、ニンニク醤油を全体的にかけます。
- 6
あとは、皿に盛り付けて、フライパンに残ったソースをかける。
コツ・ポイント
ハラボは、鮭のハラス同様にとっても脂が乗っている部分です。
天然マグロのハラボは本当に美味しいので、是非お試しください。
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