炊きたてのご飯をボールに移し、寿司酢を混ぜながら、ご飯になじませる。

すし酢が混ざったら、粗熱がとれるまで１０分ほどほおっておく。（団扇で仰ぐと、３分程に短縮できます）

サーモンは、柵だったら１０枚に切ります。スライスしたものなら、そのまま使います。

２のご飯を１０等分する。手を濡らし、でも水分を振りはらいます。

左手の甲で、ご飯を包み込むようにして固め、右手の中指と人差し指で、サーモンが乗りやすいように、表面を平らにします。

平らになったところに、おこのみの量のわさびを漬け、サーモンを乗せる。