柚子ピールとレーズンの全粒粉パン
うららすもも @cook_40039771
手作り柚子ピールを使って、ヘルシーな全粒粉パンをを。
このレシピの生い立ち
相方さんの実家の柚子で作った柚子ピール。せっかくなのでパンを焼いてみよう。
柚子ピールとレーズンの全粒粉パン
手作り柚子ピールを使って、ヘルシーな全粒粉パンをを。
このレシピの生い立ち
相方さんの実家の柚子で作った柚子ピール。せっかくなのでパンを焼いてみよう。
作り方
- 1
柚子ピールは粗く刻む。
（参照：konchi0528さんのレシピ
ID:17796579） - 2
大きめのボウルに柚子ピールとレーズン以外の材料を入れて、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
ラップをして15分放置。 - 3
1分ほど軽く手捏ねしたら、再びラップをして15分放置。
- 4
柚子ピールとレーズンを入れて1分捏ねる。みたびラップをして15分放置。
- 5
弾力が出るまで数分捏ねたら、生地を丸めてキレイなボウルに移す。ラップをして一次発酵。（2倍目安）
- 6
生地を2等分してフランスパンの要領で成形。濡れ布巾をかけて2次発酵。（1.5倍目安）オーブンを220℃に予熱。
- 7
茶漉しで粉をかけて、クープを入れる。霧吹きを5回してから220℃で20～25分焼成。
- 8
人気検索トップ10に入りました♬
（2014.03.07）
コツ・ポイント
工程5）私はいつも冷蔵庫で一晩寝かせます。
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