キャベツは芯を薄く削いでさっと湯がき、粗みじん切りにする（芯の削いだ側も同じようにして具にする）。細ネギは小口切り。

豚ひき肉をボウルに入れ、1.としょうが、*の材料を全て入れて、粘りが出るまでこねる。

餃子の皮の枚数分に2.を分け、ひだをとりつつ皮に包んでいく。

フライパンに油（分量外）を敷き、餃子を並べて入れ、焼き色がついたら水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。