干し椎茸は水で洗って水につけて戻す。＊戻し汁も使います。
＊煮ながら戻すので完全に戻らなくても結構です。

昆布はさっと濡れ布巾で吹いて表面の汚れを取り、水で戻して結び昆布にする。＊戻し汁も使います。

野菜は食べやすい大きさに切る。厚揚げは油抜きをして9等分程度に切る。鶏手羽は熱湯にくぐらせて洗う。

大根はコメのとぎ汁で柔らかくなるまで茹でる。
里芋は茹でこぼす。

鍋に材料を入れて酒、みりん、戻し汁とひたひたの水を入れて火にかける。沸騰してきたらアクを取る。

5分ほど煮たら黒糖を加えて更に弱火で5分～加熱する。アクが出たら丁寧に取り除く。

醤油を加えて更に10分～ほど煮て味を見て調える。火を止めて暫く置き味を含ませる。冷める過程で味が染みていきます。

食べる直前に温めて仕上げに小松菜も入れて温め、器に盛って出来上がりです。
　お好みで辛子や一味等を添えてどうぞ。