いちごのヘタをとり、グラニュー糖、レモン汁をまぶして2時間ほどおく

いちごから水分がでてきたら、鍋にうつし強火にかけます

沸騰してきたら、弱火にして灰汁をこまめにとります

へらで混ぜながら、あくを取り４０分ほど煮詰める。イチゴソースのような濃度が好みならここで完成。

好みでいちごの半分をつぶしながらさらに、４０分ほど混ぜながら煮詰める。

仕上げにブランデーをいれて一煮立てする。色止め効果があるそう。

冷めるととろみがでるので、少し濃度がついてきたなって思うくらいでとめる

好みの濃度に仕上げてください。煮沸消毒した瓶で、保存。