クリームチーズを室温に戻し、○水に○ゼラチンをふりいれふやかしておきます。
型のボウルにサラダ油を薄く塗っておきます。

ネーブル２～３個の果汁を絞ります。果実の大きさによるので８０～１００cc程になるようにします。

残りのネーブルは上下を切り落とし皮をむき実だけを取り出す。

★クリームチーズに★砂糖を加え泡立て器でよく混ぜなめらかにします。３の果汁を少しずつ入れそのつどよく混ぜます。

●生クリームに●砂糖を加え7分立てに泡立てます。
牛乳をレンジで加熱し（500wで40秒程）２のゼラチンを入れ溶かす。

ゼラチンが完全に溶けていない場合は様子を見ながらレンジで加熱します。10～20秒位。

５のクリームチーズに７のゼラチン液を手早く加えよく混ぜます。生クリームも少し（泡立て器ひとすくい程）加えよく混ぜます。

８を氷水にあててゴムベラでかき混ぜ少しとろっとしたら残りの生クリーム加えます、この時生クリームをお玉１杯程残します。

氷水にあてたまま底からかき混ぜます。（少し混ざりにくいです）とろみがついて均一に混ざったら、型の１／３まで入れます。

ラップをして冷蔵庫で2～3時間冷やします。大きめのお皿をあててひっくり返し
温めたふきんで型を包み型からはずします。

追記
型のボウルはステンレス（できれば薄手）がオススメです。型からはずしやすくなります。

直径18cmの丸形でも同じ分量で作れますが
少し余ります。