トマトソース：①ニンニク、玉ねぎはみじん切り。フライパンでオリーブオイル+ニンニク+タマネギ+塩で透き通るまで炒める。　

②トマトの水煮+水+コンソメ+こしょう+ローリエを加え、3/4位になるまで煮る。

白身魚一切れを3等分程度に切る。バットに並べ、塩・こしょうをふりかけておく。

トッピング：①タマネギとピーマンはみじん切りにして水にさらした後、ざるにあげ水を切る。

②ボールに酢・塩・コショウ・を入れて４を加え混ぜておく。

きのこは食べやすい大きさに裂く。アスパラガスは3～4ｃｍ程度に切る。ニンジンは４～５ｃｍのくし切りにし面取りする。

お湯にコンソメの素を加えにニンジンを入れ3分くらい加熱。　

きのこ、アスパラガスを加えさらに2分程度加熱。→野菜を取り出す。（ゆで汁は捨てない）

白身魚の水分をキッチンペーパーなどで抑え、薄く片栗粉をはたく。

フライパンを熱し、多めの油で両面をこんがり揚げ焼きする。取り出したらキッチンペーパーではさむ。

皿にトマトソースを盛りつけ4をトッピング。温野菜と魚のムニエルを添える。