たけのこの醤油焼き
マムチ V @cook_40039163
醤油の香ばしく焼けた、たけのこの香りとシャッキシャキの食感がたまりません!!
バランスよく、卵を添えてみました!!
このレシピの生い立ち
本当は炭焼きにして食べたいけど、さすがにうちのキッチンでは無理なんで(笑)フライパンで焼きました。
たけのこの醤油焼き
醤油の香ばしく焼けた、たけのこの香りとシャッキシャキの食感がたまりません!!
バランスよく、卵を添えてみました!!
このレシピの生い立ち
本当は炭焼きにして食べたいけど、さすがにうちのキッチンでは無理なんで(笑)フライパンで焼きました。
作り方
- 1
タケノコは皮をタワシできれいに洗い、穂先を斜めに切り落とし株の部分を整えます。
縦に切り込みを入れます。 - 2
米糠(一握り)と赤とうがらし2~3本を入れて茹でます。40分~1時間、串をさして通ればOK。茹で汁の中で完全に冷まします
- 3
たけのこは食べやすい大きさに切ります。フライパンに油を引き熱し、卵を落として箸で混ぜます。
- 4
卵に旨味調味料と醤油を香り付け程度にかけ、平たい卵焼き(半熟状)を作ったらお皿に移します。焼き加減はお好みで!!
-
- 5
フライパンに油を少し足して火にかけ、たけのこを炒めます。塩、黒コショウをして味を整え、醤油で香り付けをします。
- 6
たけのこが香ばしく焼けたら、卵焼きの上に乗せます。後は削り節をかけて完成!
コツ・ポイント
残ったたけのこは水に浸して冷蔵庫で保存!! 毎日水を交換すれば一週間位保ちます。
えぐみもこの方法で和らぎますが、風味も落ちてしまうので早く食べた方がいいですよ!!
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