簡単！！紅茶とオレンジのシフォンケーキ。
行程は簡単ですが、紅茶の風味と爽やかなオレンジの香りで味は格別。強力粉を加えた配合なので弾力ありつつフワフワです。
このレシピの生い立ち
好きな味で作りたくて。
簡単！！紅茶とオレンジのシフォンケーキ。
行程は簡単ですが、紅茶の風味と爽やかなオレンジの香りで味は格別。強力粉を加えた配合なので弾力ありつつフワフワです。
このレシピの生い立ち
好きな味で作りたくて。
作り方
- 1
オーブンを１７０度４５分で予熱を入れておく。
小ボウルに卵黄とグラニュー糖を加え、ハンドミキサー高速で泡立てる。 - 2
①が白っぽくなったら、紅茶、オレンジピールを加えて混ぜ、更にサラダオイルを２回に分けて加え、その都度高速で撹拌する。
- 3
②に牛乳、コアントローも加えて、均一になるまで低速で混ぜる。その後、薄力粉と強力粉を合わせてふるい入れる。
- 4
粉が入ったら低速で更に３０秒くらい撹拌し、なめらかな状態にしておく。
大ボウルに卵白とグラニューでメレンゲを作る。 -
- 5
メレンゲは角が立ってお辞儀しないくらいしっかり作ったら、１／３量を④の卵黄ボウルに入れて１５回切り混ぜる。
-
- 6
④の生地を⑤のメレンゲボウルに全部入れて、更に３０回切り混ぜる（３０回以内でメレンゲの筋が無くなる様に）。
-
- 7
生地を型に流し入れ（一カ所から流す）２、３回揺すって表面をならし、１７０度４５分焼く。
焼けたらすぐ逆さにして冷ます。 -
- 8
６時間以上置いた方が安定します。
型から出してカットして召し上がれー。 -
- 9
焼き上がり直後です。型下５〜７cm位のものがいっぱいに膨らみます。
-
- 10
生地はプレーンで、紅茶の茶葉とオレンジピールなので、紅茶が濃すぎ無いと思います。きめ細かくふわふわに焼けますよ。
-
コツ・ポイント
●卵黄は、牛乳が入るまでは高速、牛乳、粉を入れたら低速で混ぜます。
●卵黄に１／３メレンゲを入れて混ぜる際は１５回以内で。メレンゲの筋が消えたらすぐ止めます。
●メレンゲボウルに卵黄を入れて混ぜるときは必ず３０回以内。大きく切り混ぜです。
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