(おせち)おばあちゃんの味…お煮しめ
薄味でほんのり甘いおばあちゃんのお煮しめ…
何故か冷めてる方がおいしいんですよねｯ
おせちの一品にもいかがですか？
このレシピの生い立ち
息子の百日のお食い初めにお煮しめを…
色々なレシピを参考にアレンジして作りました^^
おばあちゃんのお節のお煮しめの味に近づいたかな…
アプリでひらく作り方
- 1
■蓮根■ 皮を剥き、5cm位の長さに切ってから、側面の穴と穴の間にＶ字に切り込みを入れ溝を作り→２に続く
- 2
切り込みの角を面取り、７㎜位の幅に切る。
*やりにくい場合は、７㎜幅に切ってから１個ずつやってもいいです。 - 3
■ごぼう■ 皮を剥いて、５㎝に切り、酢水にさらし下茹でする ←蓮根も酢水にさらしてください
- 4
■人参■ ５㎜幅に切り、梅型で抜き花びらの間の部分を中心まで切込みを入れ、その横から更に斜めに切込みを入れ溝を作る
- 5
■たけのこ■ 食べやすい大きさにくし切りにする
- 6
■里芋■ 洗って上下を切り落とし、まず上から見て十時になるように厚めに皮をむき、残った部分の皮もむく(八角形になると◎)
- 7
■しいたけ■いしづきを取り、 中央に２～３㎝位Ｖ字に切り込みを入れ、９０度回し、×に同じ様に切り込みを入れる
- 8
■干ししいたけ■ 小さめの容器に、しいたけがつかる位の少量の水を加え一晩置いてもどす。電子レンジで1分程チンでも◯
- 9
■こんにゃく■ ５㎜幅に切り、中央に１㎝位の切り込みを入れ、切り込みにこんにゃくを通し、手綱型にした後、下茹でする
- 10
■きぬさや■ 塩を少し加えたお湯で１５秒程茹で、斜めに切り込みを入れ２等分にする
＊彩りに使用。 - 11
●出汁をとる● 水２カップに昆布を入れ沸かし、沸騰した所で鰹節を加え再び沸騰したら鰹節と昆布を取り出す
- 12
鍋にしいたけ・きぬさや以外の具材、⑩の出汁に●を合わせたもの、干ししいたけの戻し汁(大さじ1程度)を入れ２０分煮る
- 13
＊＊＊＊
煮汁が少ないかなと思ったら、同じ割合で作り調節してください。
＊＊＊＊ - 14
しいたけを加えキッチンペーパーで落とし蓋をし１０分煮たら１度冷ます。
冷ましたら、しいたけと煮汁少しを取りだしておく。 - 15
野菜の固さを一度チェックし、固かったらもう少し煮る。
(ほんの少し固めでも美味しいです) - 16
２時間以上置き、しいたけを加え再び火にかけ、軽く温める。
- 17
お皿に盛りつけたら、きぬさやを飾る
- 18
2013年11月25日
作り方を一部変更しました。 - 19
お食い初めの鯛の姿焼きが残った方♡
鯛めしはいかがですか？^ ^
レシピID:17865437 - 20
＊感謝＊
レシピを公開して約５年…
お二人目、三人目とリピしてくださる方もたくさんいて、本当に嬉しいです♡ - 21
2015年12月
クックパッドのおいしい
厳選！持ちよりレシピ
に掲載していただきました。
感激です♡♡ -
- 22
2015年12月
宝酒造さんの本みりん企画ページにて、紹介していただきました。
ありがとうございます！ -
- 23
つくれぽ掲載が追いつかず、一部コメント省略させていただいております。
多くの方に作っていただき本当に感謝します！ -
- 24
2021年お正月
おせちを頼んだので、お煮しめは大きめの器に盛ってみました。 -
コツ・ポイント
椎茸は取り出しておくことで、しわしわになるのを防げます。
蓮根は煮汁から出ない様にすると色がよく仕上がります。
一度冷まして、もう一度温めると味がよく染みます^^*
自己流なので邪道な所もあるかもしれませんがお許しください。
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