いもあんを作ります。さつまいもは皮を剥いて、小さく切って砂糖と一緒に耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで5〜6分加熱

柔らかくなったら、暖かいうちにつぶします。塊が気になる場合ざるなどで裏ごししてください。

潰れたら、水飴と塩を入れて混ぜます。
これで完成！ラップなどに包んで冷ましておきます。

生地を8等分に分割して丸めておきます。（50g位）乾燥防止のため、ビニールなどをかけてベンチタイム20〜30分

生地を10〜15cm位に伸ばし、あんをのせます。くるくると生地を巻き、とじ目はしっかりとつまんでとじます。

コロコロ転がして形をさつまいも型にしてとじ目を下にして天板へ！最終発酵：発酵モードなら35度30分位、室温なら1時間

クープナイフなどでナナメに3本浅く切り込みを入れ、溶き卵を塗って黒ごまをかけます。190度に余熱したオーブンで15分〜