鶏ムネ肉の繊維を断ち切る様にして、5mm厚の削ぎ切りにして片栗粉をまぶす。

上から塩コショウをして、しばらく馴染ませる。（3〜5分ほど）

溶き卵を用意する。

フライパンを加熱して（中火）オリーブオイルを引く。

鶏ムネ肉を溶き卵に潜らせてから、フライパンで片面45〜60秒焼く。

ひっくり返して、再び45〜60秒焼く。

皿にベイビーリーフを盛り、焼き上がったチキンピカタを並べて好みでケチャップを掛けて出来上がり。