作り方
- 1
生食用の鯛を三枚に。
薄塩、軽く酢を塗り、身側に昆布を。
脱水シートで二時間。
脱水シートを外し、冷蔵庫に。
-
- 2
翌日、食べたい量を。
皮をひく。
-
- 3
身は、細切り。
皮は、湯引きして、細切り。
白身魚用の刺身醤油と、山葵を天に。
塩したキュウリを添えました。
-
コツ・ポイント
脱水シートを使い始めました。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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