洋食屋さんのビーフシチュー
mrpeach @cook_40100001
時間はかかりますが、美味しい洋食屋さんにあるようなコクと甘みのある本格ビーフシチューです❤︎
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスに作ってくれた母のスペシャルレシピです❤︎
洋食屋さんのビーフシチュー
時間はかかりますが、美味しい洋食屋さんにあるようなコクと甘みのある本格ビーフシチューです❤︎
このレシピの生い立ち
毎年クリスマスに作ってくれた母のスペシャルレシピです❤︎
作り方
- 1
鍋に玉ねぎを、バター20g、オリーブオイル大さじ1で透明になるまで炒める。
- 2
別のフライパンにバター10gを入れ、牛スネ肉を強火で焦げ目をつけて取り出す。
- 3
鍋1に人参とジャガイモを加えて3分ほど炒め、牛肉も入れて軽く炒める。
- 4
マッシュルーム、ローレルの葉、白ワイン大さじ3、具材から3センチ上まで水を入れ、中火で10分煮たらジャガイモを取り出す。
-
- 5
一度強火にし、肉汁を浮き立たせ、アクを取る。
- 6
そのまま45分〜90分ほど弱火で煮込み、火を止めて30分〜60分寝かせる。※水が少なくなり過ぎて焦げないよう確認し調整。
-
- 7
水を具材が隠れるくらいまで足して、再度火を付け、ふつふつしだしたら、★の調味料を加える。
-
- 8
調味料が溶けて馴染んだら、牛乳を少しずつ加えてルーの固さを調整する。
- 9
味見をして問題なければお皿に盛り、ミルク、パセリを飾りでかけて出来上がり。
コツ・ポイント
3種類のルーのブレンドでコクが増し、玉ねぎがなくなるまで煮込むことで甘みが出ます❤︎
煮込み中は焦げないように水分量を確認すること＊
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