バターでお肉を両面焦げ目が付く程度に焼き、玉ねぎをしんなりするまで炒める

水、赤ワイン、ローリエを入れ、沸騰したらアクをとり、弱火で20〜30分煮込む

一旦火を止めて、ルーを入れてとけたら弱火で煮込む。好みの濃さやトロみまで煮込んで火を止める。

別茹でしておいたお好みの野菜を添える。さらにオーブンで5分ほど焼くと、野菜に少し焦げ目も付き、シチューもあつあつ。