白ねぎで白髪ねぎを作ります。
楯に中ほどまで切り込みをいれて皮から3枚程度をはがし、千切りにして冷水に放ちます。

かぶを皮ごと摩り下ろします。
葉茎部分は、3cmくらいに切ります。

かれいを半分に切り、きれいに洗って水気をふき取り、十文字に切り込みを入れます。

鍋に★を入れ、火にかけます。
煮立ったら、かれいを白い方を下にして入れ、落し蓋をして4～5分煮ます。

すりおろしたかぶとしょうが、葉茎を入れてさっと煮ます。
全体に火が通ったらできあがり。

煮汁をたっぷりかけ、白髪ねぎを散らして、頂きましょう。