皮パリ身はふっくら自家製うなぎの蒲焼
出汁マニア @cook_40100205
産直で地元三河産の生うなぎが¥1,000程度で売っていたので家で焼いてみました♪
グリルとフライパンで本格蒲焼
このレシピの生い立ち
お店で食べると2500円はしますが
生うなぎなら1000円強！
お店に負けないくらい美味しくできました♪
皮パリ身はふっくら自家製うなぎの蒲焼
産直で地元三河産の生うなぎが¥1,000程度で売っていたので家で焼いてみました♪
グリルとフライパンで本格蒲焼
このレシピの生い立ち
お店で食べると2500円はしますが
生うなぎなら1000円強！
お店に負けないくらい美味しくできました♪
作り方
- 1
ウナギは洗って血をキレイに流します
キッチンばさみで適当な大きさに切る
頭と肝も切り離す - 2
ウナギの両面に酒を振り
グリルで皮を上にして、
軽く焦げ目がつくまで中火で焼いていきます
（頭と、肝も一緒に焼きます） - 3
フライパンにクッキングシートを敷きその上に2のウナギを置いてタレと絡めます
- 4
フライパンのウナギを皮を上にして蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにします
火を通し過ぎないように注意する - 5
もう一度グリルで皮を上にして、パリッとして美味しそうな焦げ目がつくまで焼きます
コツ・ポイント
皮はよく焼いて、身は蒸し焼きにすると皮ぱりのふわふわ食感になります
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