俺流：秋刀魚の生姜煮
タケゆー @cook_40100235
ニオイが気になる青魚を生姜の風味で食べやすくしよう！
このレシピの生い立ち
スーパーで秋刀魚が安く売られていて、生姜もちょうど買いたかったので初めてでしたが秋刀魚を煮てみました。
他にも鰯やキビナゴを使っても美味しく出来ると思います。
俺流：秋刀魚の生姜煮
ニオイが気になる青魚を生姜の風味で食べやすくしよう！
このレシピの生い立ち
スーパーで秋刀魚が安く売られていて、生姜もちょうど買いたかったので初めてでしたが秋刀魚を煮てみました。
他にも鰯やキビナゴを使っても美味しく出来ると思います。
作り方
- 1
ノリノリの音楽を用意します。
（i☆Ris - Make it!）※お好みのもので構いません。
- 2
鍋でお湯を沸かして、そこに生の秋刀魚を入れます。
こうすることで身に付着した臭みの元、余分な脂や血などが落ちます。
-
- 3
②がイイカンジになったらお湯ごと脂を捨てます。
- 4
秋刀魚が入ったままの鍋に水、醤油、砂糖、顆粒だしを加えて煮汁を作り、一煮立ちさせます。
-
- 5
④が煮立ったら針生姜を加えて弱火で煮ます。
-
- 6
匂いと見た目が美味しそうになったら完成。
全工程20分ぐらいでした。
-
コツ・ポイント
工程2～3のやり方は自分がブリ大根を作る時に使う方法を応用してみました。
大根に火を通した時の汁でブリのアラを綺麗にすることが出来ます。大根の汁すごい。
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