【京都丹波】なすとあらめの炊いたん
京都府 @kyotopref
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。亀岡市に受け継がれる、ふるさとの味。
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の味を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】なすとあらめの炊いたん
京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。亀岡市に受け継がれる、ふるさとの味。
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の味を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。
作り方
- 1
あらめは水に１０～１５分くらい漬けて戻し、よく洗って水を切っておく
- 2
茄子は縦半分に切り、厚めの斜め切りにし、しばらく水に放した後、水気を切っておく
- 3
人参、油あげは短冊切りにする
- 4
鍋を熱して油を入れ、茄子と人参を炒め、油がまわったらあらめと油あげを加えてさらに炒め、油をなじませる
- 5
だし汁を入れ、しばらく煮てから☆の調味料を加え、弱火で茄子が軟らかくなるまで煮る
コツ・ポイント
京都府亀岡市では、お盆のお供えとしても作られるなすとあらめの炊いたん。
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