【京都丹波】なすとあらめの炊いたん

Name: 【京都丹波】なすとあらめの炊いたん
Cuisine: 日本語
Ingredients: あらめ ４０g; なす 中２本(200g); にんじん 小１本(50g); 油揚げ １／２枚; だし汁 ３００cc; ★砂糖 ４０g; ★しょうゆ 大さじ２; サラダ油 大さじ１

京都府 @kyotopref

京都府亀岡市、亀岡行事食研究会の行事食レシピ。亀岡市に受け継がれる、ふるさとの味。
このレシピの生い立ち
四季折々の亀岡の行事や伝統的な食文化の味を大切にしたレシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】なすとあらめの炊いたん

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材料

あらめ４０g
なす中２本(200g)
にんじん　小１本(50g)
油揚げ１／２枚
だし汁３００cc
★砂糖４０g
★しょうゆ大さじ２
サラダ油大さじ１

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作り方

1

あらめは水に１０～１５分くらい漬けて戻し、よく洗って水を切っておく
2

茄子は縦半分に切り、厚めの斜め切りにし、しばらく水に放した後、水気を切っておく
3

人参、油あげは短冊切りにする
4

鍋を熱して油を入れ、茄子と人参を炒め、油がまわったらあらめと油あげを加えてさらに炒め、油をなじませる
5

だし汁を入れ、しばらく煮てから☆の調味料を加え、弱火で茄子が軟らかくなるまで煮る

コツ・ポイント

京都府亀岡市では、お盆のお供えとしても作られるなすとあらめの炊いたん。

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2016/08/15 01:33に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

たいたんなすにんじん油揚げ

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