新たけのこ☆上手な茹で方
とまとママ☆ @cook_40037773
たけのこのえぐみを少なくして
まろやかな味に仕上がります～♪(^^♪
このレシピの生い立ち
新米主婦のＮちゃんリクエストで
わが家流です。
色んな方法がありますが母親伝授！！！
この方法が好きです。
新たけのこ☆上手な茹で方
たけのこのえぐみを少なくして
まろやかな味に仕上がります～♪(^^♪
このレシピの生い立ち
新米主婦のＮちゃんリクエストで
わが家流です。
色んな方法がありますが母親伝授！！！
この方法が好きです。
作り方
- 1
たけのこは外側の皮を３~４枚き、
穂先を斜めに切り落とし、中心にたて半分くらいまで包丁目を入れる。 -
- 2
こんな感じに気ったら、鍋にたけのこがかぶるくらいの水を入れる。
-
- 3
米糠・鷹の爪を入れて、蓋をし沸騰するまで強火。沸騰したら弱火でｺﾄｺﾄ１時間茹でる。
-
- 4
途中でとングなどで返す。
※採りたてののたけのこなら30分ぐらいが目安です。 -
- 5
たけのこの根元に竹串がすっーと通ったら、ＯＫ！ そのまま蓋をして茹で汁が冷めるまで１日放置します。(えぐみが取れます)
- 6
※保存方法※
水をいれたプラスチック製の保存容器にいれ、冷蔵庫にいれておきます。毎日水を替えれば１週間は保存 ＯＫ！
コツ・ポイント
採りたてなら３０分分ぐらいが目安です♪
※時間の経っているたけのこは堅くて、えぐみもありますので、
糠や米のとぎ汁・赤唐辛子も入れて、1時間ぐらいｺﾄｺﾄ茹でて下さいね。
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