究極のの目玉焼き
料理研究家ゆかり @cook_40052290
ホテルの朝食のような、綺麗な目玉焼き。濃厚で美味しい究極の目玉焼きです。
このレシピの生い立ち
ホテルで食べるような目玉焼きをご紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
ザルとボウルを用意する。
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- 2
卵を低い位置から、そっと割り落とし、白身の水っぽい部分を濾す。
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- 3
フライパンにサラダ油をひき、塩をふりかける。
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- 4
②の卵をフライパンの上に、そっと落とす。
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- 5
蓋をして弱火でじくり焼く。黄身の手前まで、白身が焼けたら蓋を開ける。
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- 6
白身が固まれば、完成！
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コツ・ポイント
・白身をザルで濾す。水っぽい白身を取り除くことで、濃厚部分だけ残り、綺麗な目玉焼きになります。
・卵は低い位置から落とすことで、食感が悪くなるのを防ぐことができます。
・塩は最初にフライパンへ入れる。味が均一になります。
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