採りたてをさっと。さくさく、ふんわり春の香。このレシピの生い立ちアク抜きせず、採ってきてすぐに食べられます。
土筆は袴をとり水洗いをし水気を切る。長さが長い場合は4〜5㎝くらいに切る
氷水に酢を混ぜ、薄力粉を箸で軽く混ぜ合わせる。粉が残っていても気にしない。
土筆に薄力粉を薄くまぶし、天ぷら衣に和えて180℃の油で揚げる。小さめのかき揚げ程度の大きさが食べやすいか。
土筆は頭が開いていいないものを。衣は混ぜすぎないこと。
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