春の味！牡蠣と菜花のクリームスパゲテイ
初春の味です！牡蠣好きにはたまらないパスタソースです。
このレシピの生い立ち
牡蠣のクリームパスタが食べたかったので、冷凍庫に保存してあった菜花を加えて作ってみました。はっきり言って、美味しいです。
春の味！牡蠣と菜花のクリームスパゲテイ
初春の味です！牡蠣好きにはたまらないパスタソースです。
このレシピの生い立ち
牡蠣のクリームパスタが食べたかったので、冷凍庫に保存してあった菜花を加えて作ってみました。はっきり言って、美味しいです。
作り方
- 1
牡蠣はレシピID : 20376669に従って、洗浄する。菜花はレシピID : 20376669に従って固めにゆでる。
- 2
水を深めの鍋に入れ、塩大匙 1を加えて火にかける。沸騰したら、スパゲテイを加え、指定のゆで時間より1分短くゆでる。
-
- 3
ニンニクは半分に切り、芯を抜いてから叩いてつぶす。
-
- 4
フライパンにオリーブオイル大匙１とにんにくを入れて火にかける。
-
- 5
弱火～中火の火加減で、にんにくに色がつくまで加熱する。
-
- 6
にんにくを取り出して、一口大に切った菜花を炒め、塩と胡椒を小匙1/４ずつ加え、取り出す。
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- 7
５のフライパンにオリーブオイル大匙１を追加し、牡蠣を加え、塩、胡椒各小匙1/4を加えて軽く炒める。
-
- 8
白ワインを加えて蓋をし、3分蒸し焼きにする。牡蠣を取り出す。
-
- 9
７のフライパンに生クリームと牛乳を加えて煮詰める。
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- 10
とろみがついてきたら火を止める。
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- 11
牡蠣と菜花を加えて軽く混ぜる。
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- 12
茹であがったスパゲテイをざるに上げ、11に加えて混ぜる。味見をして、薄いようなら塩と胡椒を追加する。
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- 13
皿に盛り付け、パルメザンチーズをふりかけ完成！
-
コツ・ポイント
にんにくの芯は取り除くこと！えぐみが出ます。焦がさないこと！牡蠣は加熱しすぎないこと！堅くなります。生クリームを牛乳はしっかり煮詰めること！煮詰めすぎた場合はスパゲテイのゆで汁を少し加えてのばしてください。
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