かぼちゃとクリームチーズの秋マフィン

バターは常温にもどすかレンジでチンして指の跡が残るくらいの固さに。クリームチーズは1㎝角にカットし強力粉をまぶしておく。

かぼちゃは2㎝角にカットし、レンジで柔らかくする又はゆでておく。☆の粉類は合わせておく。

ボウルにバターを入れてホイッパーで混ぜクリーム状になったらグラニュー糖を入れてすり混ぜる。溶き卵を少量ずつ入れて混ぜる。

粉類をふるいながら半分入れてゴムベラでざっと混ぜ、牛乳、ラム酒、塩を入れて馴染んだら残りの粉類を振るい入れる。

粉気の残っている所にかぼちゃを大まかに潰しながら入れ、ラムレーズン、クリームチーズも加えて馴染んだらオッケー。

マフィン型にスプーンですくって生地を入れ、上にパンプキンシードを散らす。170℃で予熱したオーブンで約25分焼く。