れんこんの皮を剥き、3mm程度の半月切りにし、酢水にさらし、ザルにあげる。

にんじんは３mm程度の輪切りにし、ハート型の型で抜く。 (桜や梅型が理想ですが(笑)なかったのでハートになりました。型抜きしない場合は、短冊切りなどがいいかも☆)

こんにゃくは短冊切りにしておく。

鍋にごま油を熱して、
にんじん→れんこん→こんにゃく
の順に加えて強火で炒める。

よく油がまわってきたら、砂糖・酒・醤油を加え、煎るようにかき混ぜ、汁けがなくなるように仕上げる。

調味料の量は、お好みで味をみながらどうぞ…

お好みで白ごまや一味唐辛子を加えて混ぜると、味も引き締まった感じになります。